Innsbrucks bier: lokaal gebrouwen, met passie gedronken

Bier - een drank die de mensheid al duizenden jaren vergezelt. De oudst bekende brouwerij stond in het huidige Israël en is ongeveer 13.000 jaar oud. Het oudste overgeleverde bierrecept komt uit China en is ongeveer 5000 jaar oud. Tegenwoordig heeft bier een alcoholpercentage van ongeveer vijf procent. Het is bekend dat in Duitsland jongeren vanaf 16 jaar een biertje mogen bestellen en in de VS pas vanaf 21. Dit was echter niet altijd het geval, integendeel. Vroeger werd bier beschouwd als een geschikte drank voor kinderen omdat het een lager alcoholpercentage had en grotendeels kiemvrij was door het koken van de bierwort - in tegenstelling tot het vaak besmette drinkwater. De gekscherend gebruikte term "vloeibaar brood" heeft een serieuze historische achtergrond: in tijden van slechte oogsten en honger was bier een belangrijke aanvulling op de vaak schaarse voedselvoorraad, omdat minderwaardig graan niet werd weggegooid maar half eetbaar kon worden gemaakt door bier te brouwen.

De bierbrouwers van Innsbruck

In dit artikel nemen we een kijkje achter de schermen van deze traditionele drank en kijken we mee over de schouders van de brouwers van Innsbruck. Wie zijn de enthousiastelingen, individualisten en creatieve geesten die met liefde onze lokale bieren van hoge kwaliteit brouwen?

Van Praag tot Innsbruck

Denk lokaal, drink lokaal - dat is het motto van de brouwerij aan de Viaduktbogen 24-25. Brouwer Michal Perner is niet zo lokaal, want hij komt uit Tsjechië Bierfabrik bij Viaduktbogen 24-25. Brouwmeester Michal Perner is niet zo lokaal, want hij komt uit Tsjechië. Zijn beroep bracht hem over de hele wereld en uiteindelijk, uitgerekend in Innsbruck, waar hij in 2016 aan de slag ging bij het voormalige Theresienbräu. Het oorspronkelijk geplande korte verblijf werd jaren. "Ik werd verliefd op de bergen," zegt Michal. Tijdens de periode van het coronavirus, toen er niet veel te doen was behalve thuis zitten, schreven Michal en zijn collega's het concept voor de bierfabriek en richtten ze samen hun bedrijf op. Een geluk voor Innsbruck: sinds ongeveer drie jaar serveert de brouwerij met tapruimte in de "Bögen" niet alleen ambachtelijk gebrouwen bier, maar ook echt goed bier.

De bierpijplijn: Van de brouwerij tot de kelder van de brouwerij

Bierfabrik Bij Viaduktbogen gaan brouwen en genieten hand in hand. Viaduktbogen 25 huisvest zowel de brouwerij als de pub - of zoals de Amerikanen zeggen: de tapkamer. Hier, waar gasten van hun bier genieten, worden water, mout en hop verwarmd in twee grote tanks. Zo ontstaat het wort. De gisting en rijping vinden plaats in de aangrenzende viaductboog. Maar hoe komt het bier daar? Via een pijpleiding die het vers geproduceerde wort rechtstreeks van de brouwerij naar de brouwkelder transporteert. Het concept om de warme brouwfase in de brouwerij te scheiden van de koele gisting in de brouwkelder is niet alleen praktisch, maar bespaart ook verwarmingskosten. Terwijl de warmte van het brouwproces een gezellige sfeer creëert in de brouwzaal, moet de brouwkelder koel blijven - tijdens de gisting moet een temperatuur tussen 6 en 25 graden Celsius worden gehandhaafd, afhankelijk van de bierstijl en het type gist. Rijping vindt plaats bij slechts twee graden Celsius.

Variatie in een glas: van klassiekers tot seizoensspecialiteiten

Bierfabrik Bij , zijn er het hele jaar door drie hoofdbieren: de zure, drinkbare en verfrissende pils, de donkere, volle en moutige amberspecialiteit en de fruitige en zure pale ale. Deze klassiekers zijn de constanten in het assortiment, maar Michal Perner verrast zijn gasten keer op keer met wisselende speciaalbieren, afhankelijk van het seizoen en de vraag. "Dat is het voordeel van een relatief kleine brouwerij," zegt Michal, "we praten met onze gasten en kunnen inspelen op hun wensen." Een voorbeeld van een creatieve biervariatie is Frau Witt, een Wittbier dat Michal heeft verfijnd met alpenkruiden. Hij is al bezig met het plannen van de volgende specialiteiten voor de herfst: een bier met groene hop en een met gember.

Ervaar bier van dichtbij: Proeverijen, rondleidingen en brouwcursussen

Wie in de brouwerij zit, geniet van een biertje en zich verwondert over de indrukwekkende brouwketels, wordt al snel nieuwsgierig naar hoe het brouwen eigenlijk in zijn werk gaat. Bierfabrik Voor iedereen die meer wil weten over de kunst van het bierbrouwen, zijn er rondleidingen door de brouwerij en proeverijen. Vanaf de herfst wordt het aanbod uitgebreid met brouwcursussen waar geïnteresseerden hun eigen bier kunnen brouwen. Een spannende kans om dieper in de wereld van bier te duiken. Je kunt het beste direct een e-mail sturen naar Michal, die dan contact met je opneemt met alle informatie.

Een Beier in Innsbruck

Smaakvol en drinkbaar, Beierse stijl - dat is hoe de Innsbrucker Bräu kan worden beschreven. Achter deze kleine maar uitstekende brouwerij staat Max Schmid, een echte Beier die al meer dan tien jaar in Innsbruck woont. Hij kwam oorspronkelijk naar de Alpenmetropool om te studeren en studeerde af met een Master in Organisatiekunde aan Sowi. in 2015 begon hij met drie vrienden bier te brouwen. Het feit dat ze scheikundigen zijn, was zeker een voordeel, want de processen die komen kijken bij het brouwen, fermenteren, rijpen en lageren zijn chemisch complex en vereisen diepgaande expertise. Het belangrijkste is echter de smaak - en dat is waar Max om de hoek komt kijken. Als Beier weet hij er alles van. Wat begon als een hobby werd al snel een uitdaging door een gebrek aan tijd en apparatuur. Maar Max wilde het geheel professioneler maken en dus richtte hij in 2022/23 uiteindelijk Innsbrucker Bräu op zonder zijn collega's.

Weten hoe: de kunst van het bierbrouwen

In Oostenrijk is het runnen van een brouwerij een vrij beroep, wat betekent dat er geen speciale opleiding vereist is. Max heeft zichzelf daarom veel geleerd - al doende leert hij als het ware. Tijdens de periode van het coronavirus greep hij de kans om in een Beierse brouwerij te werken. Daar kon hij zijn kennis verdiepen en zijn vaardigheden verder verfijnen. Een goed bier brouwen uit de vier basisingrediënten water, mout, hop en gist is immers een kunst.

Wat maakt Innsbrucker Bräu zo speciaal?

Lekker en drinkbaar, op Beierse wijze - dat is de filosofie achter de kleine, fijne, ambachtelijke brouwerij Innsbrucker Bräu. "Ik hecht veel belang aan locatie en transparantie", legt Max uit. "Mijn toeleveringsketens zijn openlijk zichtbaar. Mijn klanten weten precies waar de ingrediënten vandaan komen. Ik ken veel van de boeren persoonlijk en onze overeenkomsten hebben nog steeds echte handdrukkwaliteit." Max is ook goed verbonden met de andere regionale brouwers: "We blijven bij elkaar en versterken de lokale bieren. Zo kunnen we samen het assortiment uitbreiden. Trouw aan het motto: vergroot de diversiteit, drink niet alleen gestandaardiseerd bier." Innsbrucker Bräu is verkrijgbaar in de BierWelt Tirolverschillende hutten van de Alpenclub en bij de helling van de brouwerij.

Kwaliteit sinds 1999: Tirools bier

En last but not least komen we bij de volgende lokale brouwerij die ik aan jullie wil voorstellen: Tiroler Bier. Sinds 1999 produceert de Brauerei Baumgartner Harald natuurlijk bier, waaronder tarwe en Märzen. De bieren zijn ongepasteuriseerd, zonder stabilisatie of filtratie, en bieden daarom een echte, onvervalste smaak. Naast het heerlijke Tiroolse bier bieden ze ook bierbrandewijn, sigarenbrandewijn, whiskylikeur, bierazijn en Tiroolse bierlikeur aan. Harald Baumgartner was in 1995 de eerste Oostenrijkse distilleerder die single malt whisky produceerde. Tiroler Bier Halle Het bedrijf uit Innsbruck wordt nu gerund door de tweede generatie en opende in 2022 een showbrouwerij. Hier kunnen gasten niet alleen ter plekke van de producten genieten, maar ze ook direct kopen. Tiroler Bier Halle Het is ook ideaal voor feesten en partijen dankzij de ruime en uitnodigende pubsfeer.

Culinary Craft Tours: Plezier ontmoet ervaring

Wie nu bloed of bier heeft geproefd en zich in het onderwerp wil verdiepen, kan het beste contact opnemen met Victoria Strallhofer van Culinary Craft Tours. Als culinaire gids laat ze haar gasten kennismaken met het genot van regionale producten. Het aanbod van Culinary Craft Tours biedt een breed scala aan culinaire ervaringen - van themarondleidingen en informatieve workshops tot unieke cateringconcepten. Het proeven van regionale producten wordt gecombineerd met hoogwaardig infotainment. Tijdens de rondleidingen krijgen de gasten niet alleen inzicht in de culinaire schatten van Tirol, maar ook spannende tips over bezienswaardigheden en de "Top 10 Things to do" in Innsbruck en omgeving.

Jouw gids

Victoria speelt in op de wensen van haar gasten en staat met haar expertise en persoonlijk advies klaar voor rondleidingen op maat. "Ik krijg vaak vragen over regionale bieren," vertelt de getrainde biersommelier. "Nu in de koelere maanden raad ik graag een donker witbier aan. In de herfst en winter zijn zware bieren in trek. Over het algemeen gaat de trend echter ook steeds meer in de richting van alcoholvrije bieren."

Beer Alps Festival

Last but not least gaf Victoria me een geweldige tip voor alle bierliefhebbers, die ik jullie natuurlijk niet wil onthouden: markeer 4 oktober 2024 in je agenda, want dan vindt de eerste Beer Alps Festival plaatsvindt. Zorg dat je erbij bent wanneer de regionale en onafhankelijke brouwscene samenkomt in het hart van de Alpen op het marktplein van Innsbruck. Daarvoor, van 27 tot 29 september 2024, vindt de Beer Alps CompetitionTiroler Bier Halle plaatsvinden - een brouwwedstrijd waaraan zowel hobbybrouwers als commerciële brouwerijen deelnemen. De winnaars worden dan bekendgemaakt op 4 oktober.

Ik denk dat bier heel goed samengaat met de herfst, en de volgende keer dat ik bier koop zal ik onthouden dat het niet altijd een van de grote merken hoeft te zijn. Ik ga liever voor een bier van onze regionale brouwers, trouw aan het motto: think local, drink local!

Informatie over

Bierfabrik Innsbruck
Adres:




Viaduktbogen 24-25, 6020 Innsbruck Email:office@bierfabrik.at Tap Room: +43 664 513 8558 Brouwerij: +43 664 217 2107InstagramFacebook

Innsbrucker Bräu
Adres:


Pradler Straße 10, 6020 Innsbruck Email:biero@innsbrucker-braeu.at Telefoon: +43 680 2200 368Instagram

Tiroler Bier Brauerei Baumgartner GmbH
Adres:


Egger Lienz Straße 3a, 6020 Innsbruck Email:tirolerbier@hotmail.com Telefoon: +43 664 23 46 839Facebook

Culinary Craft Tours
Adres:


Kranebitter Allee 13b, 6020 Innsbruck Email:office@culinarycrafttours.com Telefoon +43 (0) 670/3510633Instagram

Foto omslag: © Andreas Baumann