Mair’s Beerengarten: fris, fruitig, regionaal

Mair’s Beerengarten In Rietz staat sinds de jaren 1980 voor regionale kwaliteit en warme gastvrijheid. Wat ooit een in onbruik geraakte boerderij was, werd door de familie Mair met veel inzet en innovatieve geest omgetoverd tot een bloeiend familiebedrijf. Mair’s Beerengarten "We zijn een bessenbende", lacht Martina Mair, die zo vriendelijk was me rond te leiden.

Een familiebedrijf met een geschiedenis

Het begon allemaal in de jaren 1980 met de verkoop van kerstbomen. Al snel kwam daar de teelt van zacht fruit bij, wat nieuwe uitdagingen met zich meebracht. "Wat doen we met de bessen die niet vers worden verkocht?" vroeg de familie Mair zich af. En dus werd er in 1989 een verwerkingsatelier en een koel- en vriesopslag voor vers en bevroren fruit gebouwd om het hele jaar door kwaliteit te kunnen garanderen.

Productvariëteit

Vandaag worden er ongeveer 120 producten aangeboden. Het assortiment strekt zich uit van vruchtenthee, siroop, sap en jam tot mousserende wijn, likeur, schnaps en zelfs originele Tiroler wijnen. De familie Mair is ook trouw gebleven aan haar kerstbomen. Deze zijn elk jaar vanaf 8 december te koop.

Mair’s Beerengarten is, zoals de naam al doet vermoeden, vooral bekend om zijn zoete bessen en de producten die ervan gemaakt worden. Maar ook groenten maken deel uit van het assortiment. "Om de grond gezond te houden en ongedierte te voorkomen, telen we groenten in rotatie. Hierdoor kunnen we heerlijke gegrilde groenten aanbieden, zoals paprika's, aubergines en zongerijpte tomaten," legt Martina Mair uit. Een kleine tip terzijde: het is ook zinvol om verschillende fruitsoorten te blijven planten in je eigen tuin.

Originele Noord-Tiroolse wijn

De eerste pogingen werden al vroeg gedaan, maar sinds 2017 produceert de familie Mair wijn onder de huisnaam Sticklberger serieus kwaliteitswijnen geproduceerd. Terwijl onze zuiderburen onmiddellijk worden geassocieerd met wijnbouw, zijn wijnen uit Noord-Tirol nog steeds zeldzaam, maar ze zijn wel iets heel bijzonders. De druiven gedijen uitstekend in Rietz. Ik ben oprecht verbaasd. Maar Martina Mair legt uit dat Rietz ideale omstandigheden biedt: "We krijgen niet veel zon in de winter. Maar dat is een voordeel: de vegetatie begint later in de lente, dus late vorst veroorzaakt minder schade. In de zomer daarentegen heeft Rietz veel zon, wat ideale omstandigheden creëert voor wijnbouw. De druiven voor onze 'Mihlele' wijnen groeien bijvoorbeeld op de steilste helling. 'Mihlele' omdat daar vroeger een molen stond."

Resistente druivenrassen die inspireren door het hele land

De familie Mair geeft de voorkeur aan schimmelresistente druivenrassen(PIWI). Deze nieuwe rassen zijn ideaal voor het regenachtige Tirol. PIWI-variëteiten zoals Solaris, Souvignier Gris, Muscaris en Villaris bieden ecologische voordelen: minder gewasbescherming, minder tractorritten, minder uitstoot van vervuilende stoffen en minder bodemverdichting. De Sticklberger wijnen zijn nu bekend tot ver buiten de grenzen van Tirol. Als topproducenten uit de AMA Genussregion werden de Mairs uitgenodigd voor het Genussfestival in Wenen, waar ze de bezoekers konden verrassen met hun wijnen.

Ecologisch verantwoord beheer

Duurzaamheid en holistisch beheer zijn erg belangrijk voor de familie Mair. Een voorbeeld: "De kerstbomen die we niet konden verkopen, worden in stukken gehakt en bij de bosbessen in de grond gestopt. Deze geven de voorkeur aan een zure bosgrond. Dit zorgt voor een ongecompliceerde cyclus," legt Martina Mair uit. Mair’s Beerengarten Net als veel andere producenten heeft ze plastic verpakkingen afgeschaft en gebruikt ze kartonnen dozen. Er wordt een innovatief proces gebruikt om het fruit te drogen, legt Martina Mair uit: "We gebruiken de afvalwarmte van het verwarmingssysteem voor het drogen: de warme lucht wordt naar het fruit geleid en vervolgens gebruikt om onze boerderijwinkel te verwarmen. Een welkom neveneffect: de hele boerderijwinkel ruikt naar gedroogd fruit."

Speciale lekkernijen van Rietz

Over de boerderijwinkel gesproken: Fijnproevers kunnen er het hele jaar door terecht. Of het nu gaat om vers seizoensfruit, jam of een goede wijn, er is voor elk wat wils. "Vooral onze frambozenlikeur is een aanrader. Onze likeuren staan erom bekend dat ze niet te zoet zijn. We gebruiken alleen vers, rijp fruit en gearomatiseerde soorten. Alleen het beste gaat in het glas en de fles," verzekert Martina Mair. Maar maak je geen zorgen, niemand hoeft een varken in een zak te kopen: "Bij ons kun je alles kopen in de Boerderijcafé alles proeven in het boerderijcafé."

IJstijd in het boerderijcafé

Het gezellige boerderijcafé ligt direct tegenover de boerderijwinkel. In de zomermaanden kun je in de prachtige tuin en in het prieel tot rust komen met een heerlijk ijsje of zelfgebakken taart. "We zijn graag creatief als het gaat om ijssmaken," vertelt Martina Mair, "dit jaar hebben we bijvoorbeeld het aardbeienseizoen geopend met aardbeienbasilicum en aardbeienmuntijs. Het klinkt misschien een beetje vreemd, maar de nieuwe smaken werden erg goed ontvangen door onze gasten." Een stop bij Mair's Hofschenke is een uitstekend idee als je op de fiets bent. Een voorbeeld van een gemakkelijke fietstocht is de Inntal Plezierfietsroute. Wie liever te voet gaat, kan ik de Rietz bessen plezierroute aanbevelen.

Mair’s Beerengarten van dichtbij beleven

Mair’s Beerengarten Wat zou een bezoek aan Tirol zijn zonder een bezoek aan een echte Tiroolse schnapsstokerij? is al jaren een populaire excursiebestemming voor verenigingen, vakantiegangers en vakgroepen. Voor groepen vanaf 15 personen worden individuele excursieprogramma's aangeboden. "Je kunt ons het beste een e-mail schrijven en ons laten weten wat je wilt. Wij stellen dan een exclusief programma samen. De interesses zijn immers vaak heel verschillend. In de gezellige distilleerderij kunnen gasten de kunst van het distilleren van dichtbij meemaken en verschillende specialiteiten proeven. Tuinliefhebbers kunnen een wandeling maken door de bessentuinen en een kijkje nemen achter de schermen van de teelt," zegt Martina Mair.

Heerlijke chocolade vruchtencake - een familierecept

Last but not least heeft Martina Mair ons een geheimpje verklapt. En het is een familiegeheim: het recept voor deze heerlijke chocoladetaart is van generatie op generatie doorgegeven en nu deelt ze het met ons. Het beste is dat de taart eenvoudig te maken is, weinig ingrediënten nodig heeft en fantastisch smaakt.

Ingrediënten:

• 15 dg boter
• 15 dg suiker
• 1 pkg vanillesuiker
• 4 eierdooiers
• 15 dg verzachte chocolade
• 15 dg bloem
• ½ theelepel bakpoeder
• 2 eetlepels rum
• 4 eiwitten

Voor de topping: ongeveer 1-1,5 kg abrikozen of kersenOm te bestrooien: een beetje poedersuiker

Zo doe je dat:

Klop de boter licht en luchtig. Voeg geleidelijk de suiker, vanillesuiker, eidooiers en chocolade toe die zacht is geworden in een bain-marie. Roer de bloem erdoor, gemengd met bakpoeder en gezeefd per eetlepel. Spatel als laatste de rum en de stijfgeklopte eiwitten door het beslag. De sneeuw moet zo stevig zijn dat een snede met een mes zichtbaar blijft. Spreid het mengsel 2-2,5 cm dik uit op een goed ingevette bakplaat en top af met gehalveerde abrikozen of kersen. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak op middelhoog vuur (ongeveer 175 °C) gedurende ongeveer 25-30 minuten. Bestrooi na het afkoelen met poedersuiker.

Verdere informatie

Mair’s Beerengarten GmbH

Bichl 2 A-6421 Rietz E-mail:office@mairs-beerengarten.atFacebook Telefoon: +43(0)5262/65317 Fax: +43(0)5262/65317 - 4

Bessen kopen

Boerderijwinkel Een bezoek aan de familieboerderij is zeker de moeite waard! Winkelen in de boerderijwinkel, proeven in hetboerderijcafé, een rondleiding door de distilleerderij en een stop in het boerderijcafé - wat wil je nog meer?

s’Regional
Mair’s Beerengarten:twee filialen Als je niet zo snel naar Rietz kunt komen, kun je de heerlijke producten ook kopen in Innsbruck of in het Inntalcenter Telfs.

Kraampjes In het bessenseizoen zijn de fruitkraampjes in de regio onmisbaar. Daar is elke dag vers geoogst fruit verkrijgbaar.

Foto omslag: © Mair’s Beerengarten GmbH